W dni słoneczne raczej ślimaki się nie pokazują. Najlepiej zbierać je w dni dni pochmurne, wilgotne i deszczowe. Średnica muszelki, skorupki musi mieć najlepiej 30 mm. Oczywiście ślimaki zbieramy tylko w maju. Przygotowujemy pojemnik wentylowany czyli z otworami ( żeby gagatki miały czym oddychać ) pod przykryciem np. szklanym w którym umieszczamy ślimaki. Przenosimy pojemnik do jakiegoś zaciemnionego miejsca. Przez okres 3 tygodni zlewamy ślimaczki codziennie kilka razy wodą oraz usuwamy martwe i podejrzane. W moim przypadku jest to pojemnik po mleku w woreczkach w którym wypaliłem lutownicą kilkanaście dziur wielkości długopisu. Jako przykrywka posłużył mi stary kawałek szyby. Pierwszy etap zawsze przeprowadzam u kolegi Szoszona który mieszka w domku jednorodzinnym. Pojemnik stoi w garażu gdzie kolega codziennie kilka razy zlewa ślimaczki wodą ze "szlaufa". Przez okres 3 tygodni ślimaki się selekcjonują i wypróżniają, zostają wtedy tylko najzdrowsze.

----------------------

Po tym okresie płuczemy je ostatni raz i zasypujemy solą kuchenną w ilości około 1 kg. Giną wtedy bidulki wypuszczając duże ilości śluzu. Po około 15-20 min płuczemy je dokładnie i wrzucamy do dużego garnka gdzie gotujemy 10-15 minut czynność tą powtarzamy 3 razy. Nie dodajemy żadnych przypraw, sama woda. Najlepiej czynność gotowania przeprowadzić gdzieś w ustronnym miejscu bo troszkę śmierdzi. Ja gotuję ślimaczki w garażu na kuchence turystycznej ale można też śmiało gotować w warunkach domowych. Czwarty raz gotujemy ślimaki już z dodatkiem włoszczyzny czyli co mamy zielonego to wrzucamy do garnka. Następnie delikatnie wyjmujemy ślimaki z skorupek i odkrajamy odwłoczek od mięska. Odwłoczki wyrzucamy. Nie bój się na pewno się nie pomylisz, widać gołym okiem różnicę !!! Skorupki gotujemy w wodzie z octem i odstawiamy żeby obeschły. W makutrze ucieramy kostkę masła, główkę czosnku i zieloną pietruszkę [pęczek] na jednolitą masę, można delikatnie przyprawić masę solą i minimalną ilością pieprzu. Do skorupki wkładamy jedno mięsko i palcem wciskamy naszą masę czosnkową. Skorupki układamy do góry otworami na blaszce i zapiekamy w piekarniku 20-30 minut w temperaturze około 180 stopni. ślimaki można też zamrozić w szczelnym pojemniku.

-----------------

Zapytasz się czy opłaca się poświęcić tyle czasu żeby przygotować ślimaki ??? Wież mi, że poszukując jakiegoś nowego smaku na pewno będziesz zadowolony. A cała procedura tylko pozornie jest skomplikowana.

------------------

Ślimaki podaje się jako przystawkę czyli podrażnienie apetytu przed daniem głównym. Pieczywo do ślimaków to tylko bagietka. Nie kupujcie bagietek dmuchanych tylko prawdziwe bagietki drożdżowe. Ślimaki wyjmujemy specjalnym widelczykiem a skorupkę przytrzymujemy specjalnymi szczypcami całe oprzyrządowanie dostępne jest w handlu. Czynność spożywania można oczywiście sobie ułatwić używając widelca i palców. Niejednokrotnie przybywając w drogich restauracjach Francuskich obserwowałem ludzi spożywających posiłki i wcale nie przejmowali się widelcami, widelczykami i resztą narzędzi po prostu jedli i tyle. Wśród moich znajomych smakoszy nie zawsze jest to przystawka z reguły robimy jedną imprezkę ślimaczaną gdzie zajadamy się chwaląc kucharza czyli mnie !


Przepisu tego nauczył mnie znajomy Francuski kucharz który ma knajpkę w miejscowości Reims niedaleko Paryża. Przepis brał udział w konkursie knora poprostugotuj.onet ten akurat nie zajął żadnego miejsca bo zapomniałem wrzucić coś knoora.

Poczekam do maja i spróbuję zrobić. Dodany przez: Malwina (12-12-2011)

Pamiętam Cię oczywiście. Pamiętam też jak ładnych kilka lat temu kradliśmy ziemniaki na ognisko z pola :) i cała wiocha nas ganiała a później z nami je zjedli ( z białym serem, olejem, cebulą ).
Pozdrawiam i daj znac przez kontakt. Dodany przez: Administrator (25-10-2011)

Powiem tak. Kilka lat temu jadłem ślimaki przyrządzone przez właściciela tej strony. Dostałem kilka sztuk w folii aluminiowej do podgrzania w piekarniku. Były naprawdę dobre ! Przepis dla mnie za trudny, sam nie zrobię ale zawsze mówię, że ślimaki do dobra potrawa.

Pozdrawiam

P.S
Pomagałem Ci zbierać z kumplami ślimaki na łące nie daleko pięknego zamku na jeziorem gdzie jeździsz na ryby. Dodany przez: Zen (04-10-2011)

Twoje imię: Twój E-Mail (Nie będzie publikowany): Twój komentarz: Anty Spam, wprowadż kod: Odśwież i przepisz kod:

Jeśli uważasz, że przepis jest godny uwagi dodaj go na swoją stronę WWW lub na forum.

 

Dodaj przepis na www (html)	Dodaj przepis na forum (bbcode)
<a title="Przepisy Kulinarne" alt="Ślimaki winniczki" target="_blank" href="http://amiro.pl/przepis/salatki-surowki-przekaski/slimaki-winniczki/198/index.html">Ślimaki winniczki</a>	[url=http://amiro.pl/przepis/salatki-surowki-przekaski/slimaki-winniczki/198/index.html]Ślimaki winniczki[/url]