Ajvar - Ajwar - Aijvar: Dodał: Amiro | Dnia: 14-3-2011
JesteÅ› w kategorii: Przetwory Warzywa - Owoce

15 kg Papryki czerwonej
oko?o 20 - 30 z?bków czosnku
2-3 kg bak?a?anów

Przyprawy:
Ocet winny
Ocet 10 %
olej, sól
pieprz czarny
pieprz CAYENNE - CHILI

Przepis nie jest za bardzo skomplikowany a polega w skrócie na zakonserwowaniu papryki po??czonej z bak?a?anem w postaci pasty.
Po przegl?dni?ciu kilku for Tureckich i Chorwackich zrobi?em Ajvar tak:
Na gie?dzie dla hurtowników kupi?em 15 kg troszk? gorszej jako?ci papryki czerwonej za oko?o 2 z? kilogram ( wrzesie? 2010 ) do tego 2 kg bak?a?anów.

Papryk? przekroi? na pó? i oczy?ci? z gniazd nasiennych nast?pnie op?uka?.
Papryk? zapieka? w piekarniku 200 - 220 stopni 20-30 minut do lekkiego zrumienienia u?o?on? na ruszczie do góry "brzuszkami" ( nie zapomnijcie pod ruszt wsun?? do piekarnika blach? wy?o?on? foli? aluminiow? bo strasznie kapie).
Po zrumienieniu mo?na ale ja tego nie robi?em po?ci?ga? skórk? z papryki. Papryk? zmieli? w maszynce do mielenia mi?sa razem z czosnkiem i prze?o?y? do du?ego garnka. Podczas mielenia nie wylewa? wody ( witaminy ) której troch? b?dzie razem ze zmielon? papryk?. Ja nie ?ci?ga?em skórek z papryki dlatego te? papryk? potraktowa?em BLENDEREM aby rozdrobni? skórki.
Bak?a?any obra? tylko ze skórki i podgotowa? w wodzie z odrobik? octy winnego i oleju ( 5 - 7 minut ) nast?pnie zmieli? i prze?o?y? do papryki.

Przyprawi? wszystko sol?, pieprzem, octem winnym i normalnym 10 %, olejem z oliwek ( ja da?em normalny ), pieprzem CAYENNE - CHILI.
Wszystko - na bardzo ma?ym ogniu - gotowa? ca?y czas mieszaj?c najlepiej drewnian? ?y?k?. UWA?AJCIE bo b?bluj?c leci to wszystko po ca?ej kuchni. Robimy to po to aby woda odparowa?a i nasz ajwar mia? konsystencj? pasty. Ja gotowa?em kilka godzin.
Mo?na cz??? pasty prze?o?y? do innego garnka i przyprawi? na ostro, ?agodnie itp.
Pasteryzowa? - ostudzi? - schowa? przed g?odomorami

Jak napisa?em w pierwszym zdaniu nie jest to wszytko za bardzo trudne.
Do sk?adników które u?y?em mo?na doda? kilka kilogramów pomidorów, kilka ostrych i podrumienionych nast?pnie przemielonych czerwonych papryczek.

Wszystkie zrobione przeze mnie s?oiczki ( po obiadkach dzieci?cych ) rozgrabili moi wierni testerzy do których w tym roku do??czy?a DOSIA i ALICJA. Kilka wys?a?em do Berlina na spróbowanie zaprzyja?nionym Turkom.


Wszystkim smakowa?o a kilku moim znajomym w?a?nie pisz? ten przepis, ?eby mi g?owy nie zawracali w tym jak i w przysz?ych latach ..... AMEN.

Film pogl?dowy z youtube

 

 

Zdjęcia - Kliknij w obrazek: Komentarze (2):

Szkoda, ?e jeszcze nie sezon na papryk? bo si? podkr?ci?em :)


===Admin====
Te? czekam ! Dodany przez: Tata (22-5-2013)

Zrobi?am z 4 kilo papryki i wysz?o smacznie ale za ma?o jak dla mnie. Przepis dodany do ulubionych. Dodany przez: Iwona (28-11-2011)

Dodaj komentarz:

Twoje imię: Twój E-Mail (Nie będzie publikowany): Twój komentarz: Anty Spam, wprowadż kod: Odśwież i przepisz kod:

Social

Jeśli uważasz, że przepis jest godny uwagi dodaj go na swoją stronę WWW lub na forum.

 

Dodaj przepis na www (html)	Dodaj przepis na forum (bbcode)
<a title="Przepisy Kulinarne" alt="Ajvar - Ajwar - Aijvar" target="_blank" href="http://amiro.pl/przepis/przetwory-warzywa--owoce/ajvar--ajwar--aijvar/21/index.html">Ajvar - Ajwar - Aijvar</a>	[url=http://amiro.pl/przepis/przetwory-warzywa--owoce/ajvar--ajwar--aijvar/21/index.html]Ajvar - Ajwar - Aijvar[/url]