Ajvar - Ajwar - Aijvar: Dodał: Amiro | Dnia: 14-3-2011
Jesteś w kategorii: Przetwory Warzywa - Owoce

15 kg Papryki czerwonej
około 20 - 30 ząbków czosnku
2-3 kg bakłażanów

Przyprawy:
Ocet winny
Ocet 10 %
olej, sól
pieprz czarny
pieprz CAYENNE - CHILI

Przepis nie jest za bardzo skomplikowany a polega w skrócie na zakonserwowaniu papryki połączonej z bakłażanem w postaci pasty.
Po przeglądnięciu kilku for Tureckich i Chorwackich zrobiłem Ajvar tak:
Na giełdzie dla hurtowników kupiłem 15 kg troszkę gorszej jakości papryki czerwonej za około 2 zł kilogram ( wrzesień 2010 ) do tego 2 kg bakłażanów.

Paprykę przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych następnie opłukać.
Paprykę zapiekać w piekarniku 200 - 220 stopni 20-30 minut do lekkiego zrumienienia ułożoną na ruszczie do góry "brzuszkami" ( nie zapomnijcie pod ruszt wsunąć do piekarnika blachę wyłożoną folią aluminiową bo strasznie kapie).
Po zrumienieniu można ale ja tego nie robiłem pościągać skórkę z papryki. Paprykę zmielić w maszynce do mielenia mięsa razem z czosnkiem i przełożyć do dużego garnka. Podczas mielenia nie wylewać wody ( witaminy ) której trochę będzie razem ze zmieloną papryką. Ja nie ściągałem skórek z papryki dlatego też paprykę potraktowałem BLENDEREM aby rozdrobnić skórki.
Bakłażany obrać tylko ze skórki i podgotować w wodzie z odrobiką octy winnego i oleju ( 5 - 7 minut ) następnie zmielić i przełożyć do papryki.

Przyprawić wszystko solą, pieprzem, octem winnym i normalnym 10 %, olejem z oliwek ( ja dałem normalny ), pieprzem CAYENNE - CHILI.
Wszystko - na bardzo małym ogniu - gotować cały czas mieszając najlepiej drewnianą łyżką. UWAŻAJCIE bo bąblując leci to wszystko po całej kuchni. Robimy to po to aby woda odparowała i nasz ajwar miał konsystencję pasty. Ja gotowałem kilka godzin.
Można część pasty przełożyć do innego garnka i przyprawić na ostro, łagodnie itp.
Pasteryzować - ostudzić - schować przed głodomorami

Jak napisałem w pierwszym zdaniu nie jest to wszytko za bardzo trudne.
Do składników które użyłem można dodać kilka kilogramów pomidorów, kilka ostrych i podrumienionych następnie przemielonych czerwonych papryczek.

Wszystkie zrobione przeze mnie słoiczki ( po obiadkach dziecięcych ) rozgrabili moi wierni testerzy do których w tym roku dołączyła DOSIA i ALICJA. Kilka wysłałem do Berlina na spróbowanie zaprzyjaźnionym Turkom.


Wszystkim smakowało a kilku moim znajomym właśnie piszę ten przepis, żeby mi głowy nie zawracali w tym jak i w przyszłych latach ..... AMEN.

Film poglądowy z youtube

 

 

Zdjęcia - Kliknij w obrazek: Komentarze (2):

Szkoda, że jeszcze nie sezon na paprykę bo się podkręciłem :)


===Admin====
Też czekam ! Dodany przez: Tata (22-5-2013)

Zrobiłam z 4 kilo papryki i wyszło smacznie ale za mało jak dla mnie. Przepis dodany do ulubionych. Dodany przez: Iwona (28-11-2011)

Dodaj komentarz:

Twoje imię: Twój E-Mail (Nie będzie publikowany): Twój komentarz: Anty Spam, wprowadż kod: Odśwież i przepisz kod:

Social

Jeśli uważasz, że przepis jest godny uwagi dodaj go na swoją stronę WWW lub na forum.

 

Dodaj przepis na www (html)	Dodaj przepis na forum (bbcode)
<a title="Przepisy Kulinarne" alt="Ajvar - Ajwar - Aijvar" target="_blank" href="http://amiro.pl/przepis/przetwory-warzywa--owoce/ajvar--ajwar--aijvar/21/index.html">Ajvar - Ajwar - Aijvar</a>	[url=http://amiro.pl/przepis/przetwory-warzywa--owoce/ajvar--ajwar--aijvar/21/index.html]Ajvar - Ajwar - Aijvar[/url]