Udziec z dzika pieczony: Dodał: Amiro | Dnia: 20-3-2011
Jesteś w kategorii: Potrawy z dziczyzny

Kawałek udźca nie mniej niż 2 kg

10 dag smalcu
czubata łyżeczka mąki
łyżka marmolady z głogu
odrobina cynamonu
sól

Marynata:
0,7 l wytrawnego czerwonego wina (butelka)
sok z 1 cytryny
kawałek otartej skórki cytrynowej
2 cebule
10 ziaren pieprzu czarnego
10 ziaren ziela angielskiego
3 goździki
15 jagód jałowca
liść laurowy
1 ząbek czosnku
10 suszonych śliwek
kawałek imbiru (może być w proszku)
2 cebule

Zagotować wszystkie składniki marynaty. Umyte mięso włożyć ciasno do emaliowanego garnka i zalać wrzącą marynatą. Pozostawić na co najmniej 3 dni w chłodnym miejscu, codziennie obracając. Mięso wyjąć z marynaty, odcisnąć, osolić, obrumienić na patelni ze wszystkich stron na smalcu, przełożyć wraz z tłuszczem do brytfanny (marynaty nie wylewać!). Do mięsa dołożyć 1 pokrajaną w krążki cebulę i śliwki z marynaty, podlać paroma łyżkami marynaty, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 2 godzin, skrapiając odrobiną marynaty i wytworzonym sosem. Jeżeli mięso będzie już miękkie, obsypać go mąką i piec jeszcze jakiś czas bez pokrywki aż się zrumieni. Gotową pieczeń wyjąć do ostygnięcia. W tym czasie do pozostałego w brytfannie sosu po pieczeniu dodać łyżkę marmolady z głogu, szczyptę cynamonu. Ewentualnie doprawić solą lub cukrem (sos powinien być słodko-kwaśny). Jeśli sos będzie za gęsty - rozrzedzić go marynatą, zagotować i przetrzeć przez sito. Do sosu włożyć pokrojone w poprzek włókien porcje pieczeni.

Sposób podania: Mięso podawać na gorąco, polane sosem.

Opublikowano za zgodą autora www.marbo.agnet.pl

 

 

Zdjęcia - Kliknij w obrazek: Komentarze (0):

Ten przepis nie ma jeszcze komentarzy. Dodasz coś od siebie ?.

Dodaj komentarz:

Twoje imię: Twój E-Mail (Nie będzie publikowany): Twój komentarz: Anty Spam, wprowadż kod: Odśwież i przepisz kod:

Social

Jeśli uważasz, że przepis jest godny uwagi dodaj go na swoją stronę WWW lub na forum.

 

Dodaj przepis na www (html)	Dodaj przepis na forum (bbcode)
<a title="Przepisy Kulinarne" alt="Udziec z dzika pieczony" target="_blank" href="http://amiro.pl/przepis/potrawy-z-dziczyzny/udziec-z-dzika-pieczony/175/index.html">Udziec z dzika pieczony</a>	[url=http://amiro.pl/przepis/potrawy-z-dziczyzny/udziec-z-dzika-pieczony/175/index.html]Udziec z dzika pieczony[/url]