Pieczeń duszona z sarny w śmietanie : Dodał: Amiro | Dnia: 20-3-2011
Jesteś w kategorii: Potrawy z dziczyzny

ok. 1 kg combra lub kulki z sarny (w ostateczności może być ładny kawałek młodej wołowiny)
15 dag słoniny
4 kopiaste łyżki masła
1 szklanka kwaśnej śmietany

Zaprawa:
2 szklanki wody
pół szklanki octu
pokrojona w paski 1 średnia cebula
1 pietruszka
kawałek selera
liść laurowy
Po kilka ziaren: pieprzu, jałowca, goździków i ziela angielskiego oraz imbir mielony

Wszystkie składniki zaprawy krótko zagotować z wodą i octem, wystudzić. Umyte mięso ułożyć ciasno w niewielkim rondlu emaliowanym lub glinianym garnku, zalać zaprawą i pozostawić na kilka dni w chłodnym miejscu (codziennie obracać). Przed użyciem mięso wyjąć, opłukać, usunąć błony i powięzi, osączyć, zbić pałką (lub tłuczkiem). Następnie pokroić słoninę w słupki i naszpikować nią mięso. Osuszyć mięso papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką, natrzeć solą i pieprzem, oprószyć lekko mąką. Zrumienić mięso na rozgrzanym maśle ze wszystkich stron, przełożyć do rondla, podlać pół szklanką wody, dodać cebulę i przyprawy z bejcy, dusić na małym ogniu 2-3 godziny. Dla skruszenia można do duszenia wlać kieliszek (ok. 30 g) spirytusu. Gdy pieczeń będzie już miękka, wymieszać śmietanę z 1 płaską łyżką mąki, zalać tym mięso i poddusić jeszcze ok. 5 min.

Sposób podania: Wystudzone mięso pokroić w plastry w poprzek włókien, zalać sosem, podgrzać.
Podawać na gorąco. Dodatki: buraczki zasmażane, ćwikła z chrzanem, "liliowa" kapusta zasmażana.

Opublikowano za zgodą autora www.marbo.agnet.pl

 

 

Zdjęcia - Kliknij w obrazek: Komentarze (0):

Ten przepis nie ma jeszcze komentarzy. Dodasz coś od siebie ?.

Dodaj komentarz:

Twoje imię: Twój E-Mail (Nie będzie publikowany): Twój komentarz: Anty Spam, wprowadż kod: Odśwież i przepisz kod:

Social

Jeśli uważasz, że przepis jest godny uwagi dodaj go na swoją stronę WWW lub na forum.

 

Dodaj przepis na www (html)	Dodaj przepis na forum (bbcode)
<a title="Przepisy Kulinarne" alt="Pieczeń duszona z sarny w śmietanie " target="_blank" href="http://amiro.pl/przepis/potrawy-z-dziczyzny/pieczen-duszona-z-sarny-w-smietanie-/177/index.html">Pieczeń duszona z sarny w śmietanie </a>	[url=http://amiro.pl/przepis/potrawy-z-dziczyzny/pieczen-duszona-z-sarny-w-smietanie-/177/index.html]Pieczeń duszona z sarny w śmietanie [/url]