Gęś nadziewana kasza gryczaną : Dodał: Amiro | Dnia: 15-3-2011
Jesteś w kategorii: Potrawy z drobiu

1 młoda gęś
2 łyżki majeranku
2 ząbki czosnku
sól

Wywar:
skrzydełka, szyja i kości z gęsi
1 cebula
1 łyżka zielonej pietruszki i koperku
1 marchewka
1 pietruszka
3 suszone grzyby
1l wody
sól i pieprz
Nadzienie:
30 dag kaszy gryczanej
duża cebula
15 dag wątróbek z drobiu
2 żółtka
2 białka ubite na pianę
2 łyżki masła
2 łyżki drobno pokrojonej pietruszki
sól i pieprz

Gęś umyć i wymoczyć. Osuszyć. Rozciąć od strony grzbietu i ostrożnie wyjąć kości tak, aby całe mięso zostało przy skórce. Pozostawić jedynie kości udowe, odciąć szyję i końce skrzydeł. Gęś natrzeć solą, majerankiem i rozgniecionym czosnkiem. Odstawić w chłodne miejsce na 3 godziny.

Grzyby namoczyć (15 min). Przygotować wywar: kości, skrzydełka i szyję zalać zimną wodą, dodać pokrojone jarzyny, namoczone suszone grzyby, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Gotowy wywar przecedzić.

Przygotować nadzienie: kaszę zalać gorącym wywarem i ugotować na sypko. Wątróbki umyć, cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle razem z wątróbkami. Usmażone wątróbki posiekać. Ugotowaną kaszę wymieszać z żółtkami i masłem, dodać wątróbki z cebulą, zieloną pietruszką, posolić i delikatnie wymieszać z pianą z białek.
Gęś napełnić nadzieniem i zaszyć.


Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem brytfannie, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 2 godziny. Gdy zacznie się rumienić zmniejszyć ogień. W czasie pieczenia polewać często wytopionym tłuszczem i skrapiać wodą.

Upieczoną gęś pokroić na grube plastry, mięso skropić sosem z brytfanny. Resztę sosu podać w sosjerce.

 

 

Zdjęcia - Kliknij w obrazek: Komentarze (0):

Ten przepis nie ma jeszcze komentarzy. Dodasz coś od siebie ?.

Dodaj komentarz:

Twoje imię: Twój E-Mail (Nie będzie publikowany): Twój komentarz: Anty Spam, wprowadż kod: Odśwież i przepisz kod:

Social

Jeśli uważasz, że przepis jest godny uwagi dodaj go na swoją stronę WWW lub na forum.

 

Dodaj przepis na www (html)	Dodaj przepis na forum (bbcode)
<a title="Przepisy Kulinarne" alt="Gęś nadziewana kasza gryczaną " target="_blank" href="http://amiro.pl/przepis/potrawy-z-drobiu/ges-nadziewana-kasza-gryczana-/97/index.html">Gęś nadziewana kasza gryczaną </a>	[url=http://amiro.pl/przepis/potrawy-z-drobiu/ges-nadziewana-kasza-gryczana-/97/index.html]Gęś nadziewana kasza gryczaną [/url]